北京配资服务西贝关店102家，贾国龙认怂背后，阿谁“断魂姐”真不是罪魁首恶

今天，申城以多云天气为主，阳光不时露脸。早晨全市气温起步在2℃～8℃之间，白天在偏东风的吹拂下，最高气温回升到16℃附近。然而，天气舞台即将上演冷暖“大逆转”。气象部门特别提醒，接下来的一周，本市气温起伏剧烈，恍如两季。

西贝关店102家，贾国龙认怂背后，阿谁“断魂姐”真不是罪魁首恶

提及西贝最近的莫名样，圈里东谈主齐盯着那份关店名单看。岁首放出音讯，一季度要干掉102家门店，占了总额的三成，四千多号东谈主饭碗随着受影响。好多东谈主把这笔账算到了旧年阿谁“断魂姐”头上——她在视频里一口菜下去，色彩跟灵魂出窍似的，配上西贝的布景，告成成了爆款梗。再加上老罗那顿“预制菜太恶心”的吐槽，看起来如实是公论压垮了这家老牌餐企。可你淌若真在餐饮行当里泡过几年，就知谈这事儿没那么纯粹，把锅全甩给一个网红色彩包，那确实太小瞧营业世界的无情了。

我们得先捋捋时分线。旧年9媒妁罗开喷之前，西贝的日子其实依然紧巴巴了。贾国龙我方齐承认，2024年过完年生意就运行往下出溜，原计较涨10%，后果反倒跌了10%。为啥？公共兜里钱紧啊，尼尔森的数传闻得直白，当前十个耗尽者里快有四个是“量入计出型”，买个东西恨不得比三家，用钱阿谁严慎。西贝那种东谈主均百元往上的馆子，当然首当其冲。更要命的是，西贝的收货设施原本就不算强，2024年营收58亿，比头幼年了好几亿，净利率才5%足下，跟海底捞11%的净利率一比，高下立现。自己基础底细就薄，形体虚的本领，哪怕打个喷嚏齐能伤风，更况兼是预制菜这样大一场风云。

再说阿谁被骂惨的“断魂姐”，她如实出当前要命的时分点。老罗前脚刚吐槽完“全是预制菜还卖那么贵”，客服后脚就出来声屈，说牛大骨早上现煮，莜面现场手搓。可越描越黑，创举东谈主贾国龙已往那句“佳肴全是预制出来的”又被扒出来，反覆无常，耗尽者告成懵圈。就在这本领，“断魂姐”阿谁“灵魂出窍”的色彩包像长了翅膀相似传遍全网。她那色彩夸张是夸张了点，但你仔细念念念念，她吐槽的确实预制菜吗？她上演来的是那种“满怀期待吃一口，后果发现就那样”的心理落差。说白了，即是公共憋着火，她那张脸刚好成了心理出口。你要说她对西贝关店有包袱，那最多即是往一堆干柴上扔了个洋火，可这堆干柴，西贝我方攒了好几年了。

贾国龙这个东谈主，圈里齐知谈，能折腾。从2016年运行，前前后后搞了十多个快餐子品牌，燕麦面、肉夹馍、酸奶屋，再到其后的中国堡、小锅牛肉。念念法挺好，念念找个第二增长弧线，后果呢？莫得一个跑出来的。贾国龙中国堡2023年还喊着要开100家店，东莞配资网站旧年3月就全关干净了。为啥？快餐正经的是极致性价比，东谈主家塔斯汀能把店开到8000家，靠的是加盟格式和十几块钱的汉堡。西贝直营惯了，一霎念念降下身段作念快餐，耗尽者不买账啊，一份焖饭三十多，重量还一般，写字楼里的打工东谈主算算账，扭头就去周边吃现炒了。这些副业折腾来折腾去，钱没少花，元气心灵没少费，终末齐成了千里没资本。折腾不动了，这才念念起来总结主业，把名字从“西贝莜面村”简化为“西贝”，念念住持庭慷慨餐厅。可这转型哪儿那么容易，带着零丁伤掉头，速率当然慢半拍。

关店这事儿，名义看是断臂求生，骨子上即是贾国龙认怂了，承认已往步子迈得太大扯着蛋了。此次关的门店里，一线城市占了42家，好多贴着“谈降租，降不下来就闭店”的标签。为啥？西贝的店动不动就六七百平米，房租和东谈主力的刚性资本压得它喘不外气。就算莫得老罗和“断魂姐”，这种重资产格式在耗尽下行的周期里也走不远。周边陶陶居的尹江波说得确切，当前打80分的商圈已往能开店，当前得85分才敢进。呷哺呷哺的贺光启也回过味儿来，说价钱战终末把我方卷死。公共齐学精了，运行捂紧口袋过日子。贾国龙这本领关店，说白了即是“拔牙止损”，把那些还在流血的病灶清了，才调保住命。

其实，最扎心的不是西贝关了几许店，而是悉数这个词餐饮大盘子的冷。旧年宇宙关了近300万家餐饮门店，这不是一个西贝能代表的。北京上海那些名额以上的餐饮企业，利润掉得吓东谈主。为啥？食材资本涨了，猪肉涨28%，蔬菜涨30%，社保新规又把用工资本推高两三成。可耗尽者这边呢？东谈主均餐饮耗尽掉到36.6元，30块钱以下的快餐成了主流。两端一挤，中间那些像西贝相似主打中高端的正餐连锁，就成了风箱里的老鼠，两端受气。贾国龙旧年11月最惨的本领单月营收才2.65亿，工资就得发1.35亿，这账压根没法算。

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说到底，“断魂姐”那张脸不外是西贝这谈疤上的一粒盐。莫得她，深圳那家万科云城店该关也得关，北京石景山那家也撑不住。餐饮这行当，从来挣扎气眼泪，也不认网红。你卖得贵，就得让东谈主觉着值；你说是现作念，就得经得起扒。当耗尽者运行用脚投票，用钱包言语的本领，再火爆的色彩包齐仅仅个布景板。西贝当前要作念的事儿，不是追着网红打讼事，也不是把贾国龙推出来自证结拜，而是老本分实念念念念，在公共齐不舍得用钱的年代，凭啥让东谈主心甘情愿掏钱吃你家这顿饭。这才是贾国龙信得过睡不着觉的坎儿。

经典语句：市集经济从来不认网红色彩包，只认兜里的钱和心里的账。当耗尽者运行捂紧钱包算细账的本领，任何辩解齐不如一盘端得上桌的热乎菜管用。

参考贵府：界面新闻. (2024-12-26). 营业头条No.56 | 连锁餐饮冬天自救计较东方钞票. (2025-09-11). 罗永浩炮轰西贝：“预制菜卖高价太恶心！” 东方钞票. (2026-01-18). 金评寰宇 | 西贝关店启示录：市集经济莫得情感北京配资服务，只须周期 Reportify. (2025-09-18). 贾国龙推出的快餐子品牌齐“凉”了 DoNews. (2026-01-26). 贾国龙晓谕不再打造个东谈主IP 聚焦西贝主业并关停102家门店大河新闻. (2025-09-11). 罗永浩与西贝热烈交锋，各自胜算有几分？ ZAKER新闻. (2026-01-19). 餐饮业的举座处境，可能比西贝更灾祸

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